Matcha

Matcha kaufen: zeremonieller Matcha und Matcha-Extrakt als Pulver

Matcha ist ein fein gemahlener Grüntee aus der Pflanze Camellia sinensis. Die Teeblätter werden einige Wochen vor der Ernte im Schatten angebaut, gedämpft, getrocknet und anschließend zu einem feinen, leuchtend grünen Pulver gemahlen. Anders als bei gewöhnlichem Tee lässt du Matcha nicht ziehen, sondern schlägst das ganze Blatt im Wasser auf, sodass du das gesamte Pulver mittrinkst. Matcha enthält von Natur aus Polyphenole (darunter Catechine wie EGCG) und Koffein; der genaue Gehalt unterscheidet sich je nach Produkt und Zubereitung.

In dieser Kollektion findest du Matcha in verschiedenen Formen und von mehreren Marken. So bieten wir den biologischen LUTO Matcha Tee Extrakt (150 g Pulver, mindestens 7 % Polyphenole) und den Premium zeremoniellen Matcha von Shinyu (Grade A japanischer Matcha, 30 g aus Kakegawa). Im Folgenden liest du, was Matcha genau ist, woher er kommt, welche Formen es gibt und worauf du beim Kauf achtest. Suchst du Grüntee in Kapseln oder losen Grüntee? Dann sieh dir die verwandten Kollektionen am Ende dieser Seite an.

Was ist Matcha?

Matcha ist eine besondere Form von Grüntee, bei der ganze Teeblätter zu Pulver fein gemahlen werden. Weil du bei Matcha das komplette Blatt verwendest und das Pulver vollständig trinkst – statt nur eines Aufgusses wie bei einem Teebeutel – hat Matcha einen intensiven, cremig-pflanzlichen Geschmack und eine tiefgrüne Farbe. Die Blätter werden vor der Ernte beschattet, was zur charakteristischen Farbe und zum Geschmack beiträgt.

Woher kommt Matcha und wie wird er hergestellt?

Matcha hat seinen Ursprung in Japan und ist eng mit der traditionellen japanischen Teezeremonie verbunden. Die Teepflanzen werden einige Wochen vor der Ernte vor direktem Sonnenlicht abgeschirmt. Die Blätter werden danach gedämpft, getrocknet und von Stielen und Blattadern befreit (zu sogenanntem Tencha) und schließlich in Stein- oder Stahlmühlen zu einem feinen Pulver gemahlen. Bekannte Anbaugebiete liegen unter anderem rund um Uji und Kakegawa; der Shinyu-Matcha in dieser Kollektion stammt zum Beispiel aus Kakegawa in Japan.

Was ist der Unterschied zwischen Matcha, Matchapulver und zeremoniellem Matcha?

Jeder Matcha ist Matchapulver, aber es gibt verschiedene Grades. Zeremonieller Matcha wird aus den jüngsten, zartesten Blättern hergestellt und ist dafür gedacht, pur mit Wasser aufgeschlagen zu werden; dieser Grade hat in der Regel den mildesten, am wenigsten bitteren Geschmack und die klarste Farbe. Kulinarischer oder Extrakt-Matcha ist ein Matchapulver, das häufiger in Shakes, Lattes und Rezepten verarbeitet wird und manchmal auf einen Teil der natürlich enthaltenen Stoffe wie Polyphenole standardisiert ist. Der LUTO Matcha Tee Extrakt enthält zum Beispiel mindestens 7 % Polyphenole, während der Shinyu-Matcha ein zeremonieller Grade ist.

Wie viel Koffein steckt in Matcha?

Matcha enthält von Natur aus Koffein. Weil du bei Matcha das ganze, fein gemahlene Blatt mittrinkst, liegt der Koffeingehalt pro Tasse Matcha in der Regel höher als bei einer aufgegossenen Tasse gewöhnlichem Grüntee, wobei die genaue Menge von Dosierung und Zubereitung abhängt. Matcha enthält außerdem von Natur aus L-Theanin, eine Aminosäure, die charakteristisch für Tee ist. Der genaue Koffeingehalt steht auf dem Etikett des jeweiligen Produkts; bist du empfindlich gegenüber Koffein, berücksichtige dies.

Wie bereitest du Matcha zu?

Klassischen Matcha bereitest du zu, indem du eine kleine Menge Pulver (oft etwa 1 bis 2 Gramm, abgemessen mit einem Matchalöffel oder Teelöffel) in eine Schale siebst, Wasser mit rund 70 bis 80 Grad dazugießt und das Ganze mit einem Bambusbesen (Chasen) zu einem glatten, leicht schaumigen Tee aufschlägst. Zu heißes Wasser kann den Geschmack bitterer machen. Du kannst Matchapulver für eine schnelle Zubereitung auch in einen Latte, Smoothie oder Joghurt rühren.

Wie viel Matcha pro Tag?

Wie viel Matcha du pro Tag verwendest, hängt vom Produkt und deiner persönlichen Vorliebe ab. Für Matchapulver werden pro Tasse oft etwa 1 bis 2 Gramm abgemessen. Da Matcha von Natur aus Koffein enthält, kannst du dies berücksichtigen, wenn du empfindlich auf Koffein reagierst oder Matcha später am Tag trinkst. Halte dich für die richtige Menge pro Tag immer an die Gebrauchsanweisung und die empfohlene Dosierung auf der Verpackung.

Für wen ist Matcha interessant?

Matcha passt zu Menschen, die den charakteristischen Geschmack von Grüntee lieben oder ein Getränk mit natürlichem Koffein als Abwechslung zum Kaffee suchen. Zeremonieller Matcha spricht vor allem Teeliebhaber an, die das Zubereitungsritual schätzen, während Matcha-Extraktpulver praktisch für Shakes, Lattes und Rezepte ist. Nimmst du Medikamente, bist du schwanger oder stillst du, oder reagierst du empfindlich auf Koffein? Dann sprich im Zweifel mit deinem (Haus-)Arzt.

Worauf achtest du beim Kauf von Matcha?

Achte bei Matcha auf Herkunft und Grade: Zeremonielle Grades sind dafür gedacht, pur getrunken zu werden, während kulinarische oder Extrakt-Grades häufiger in Rezepten und Shakes verwendet werden. Die Farbe ist ein Anhaltspunkt: Hochwertiger Matcha ist in der Regel hell- bis tiefgrün. Schau außerdem auf die Verpackung (Matcha ist empfindlich gegenüber Licht, Luft und Feuchtigkeit), auf eine eventuelle Bio-Zertifizierung und bei Extraktpulvern auf die standardisierte Menge an Polyphenolen. Vergleiche schließlich die Form mit deinem Verwendungszweck: feines Pulver zum puren Aufschlagen oder Pulver zur Verarbeitung in Shakes und Rezepten.

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